淋巴肉不能吃，主要是因为其中含有大量的吞噬细胞，可吞食各种细菌和病毒，以及大量致癌物质，会增加患病的风险。
淋巴肉通常是指没有摘除淋巴组织的肉类，比如未剔除颈部淋巴结的猪牛羊血脖肉和喉气管肉。淋巴结是动物体内免疫系统的重要组成部分，是动物体内清除病原体的器官，可过滤淋巴、吞食侵入动物体内的病原微生物等有害物质。在外来物质侵袭生物体时，淋巴结便会聚集，从而产生保护生物体的作用。食用过量的淋巴肉后可能会致使某些病原微生物入侵并降低人体免疫力，增加患疾病的风险。
淋巴肉食用后人体出现不适，需及时到当地医院就诊，以免耽误病情。带有淋巴的肉类通常有比较明显的颗粒感，这种肉里面一般含有大量的淋巴结、脂肪瘤以及甲状腺等，不建议购买淋巴肉吃。