临床上一般不存在淀粉和碳水化合物哪个更容易胖的说法。在平时无论是淀粉还是碳水化合物，如果摄入过多都可能会在体内累积，导致发胖。
通常淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。而碳水化合物是能量的来源，如果不及时消耗，很容易会导致脂肪与蛋白质在体内堆积，出现发胖的情况。通常无论是淀粉还是碳水化合物，都需注意摄入量，如果摄入过量，可能会导致在体内累积，无法及时消化掉则会引起长胖的情况。建议在平时吃东西时要适量，不要吃太多，同时还可以在饭后适当进行运动，能够促进食物消化。
平时也要养成良好的饮食习惯，吃东西时要细嚼慢咽，不要暴饮暴食。并且要控制好饮食，尽量少吃油腻、辛辣、刺激的食物，多吃新鲜的蔬菜和水果。积极参加体育锻炼，增强身体的抵抗力。