亚麻籽油加热有毒吗

亚麻籽油加热无毒，但会破坏其中的营养物质。

亚麻籽油的成分为α-亚麻酸、粗蛋白、油酸、亚油酸等。而亚麻籽油中含有α-亚麻酸属于非常活泼的不饱和脂肪酸，耐热性比较差。如果对亚麻籽油进行加热会导致其中的α-亚麻酸被破坏，降低亚麻籽油的营养价值。另外，亚麻籽油加热后会产生对机体有害的油烟。在高温烹饪过程中，亚麻籽油较为容易氧化，其中的不饱和脂肪酸，还可能生成过氧化脂质、反式脂肪酸等有害成分。但是这类有害成分可能只会刺激胃肠道而引起不适。因此，不建议对亚麻籽油进行加热处理。

与此同时，平时还应适当控制亚麻籽油的摄入量。如果过量食用亚麻籽油，体内摄入的油脂过多，可能堆积于体内，容易造成身材肥胖等后果。长此以往，还可能增加患有高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病风险，不利于维持身体健康。患者还需注意，若日常出现不适，应及时就诊，在医生的诊断下，明确病因，对症治疗。