红色蔬菜含有维生素C、维生素B等物质，可以为人体提供养分。
例如西红柿、甜菜、红卷心菜等，都属于红色蔬菜。例如西红柿中含有维生素C、维生素A等成分，可以辅助起到健脾消食、生津止渴等作用。甜菜中含有维生素A、维生素B、维生素B12等，可以辅助起到增强免疫力、促进新陈代谢等作用。因为维生素是人体不可缺少的营养物质，如果对以上食物不存在过敏，可以适当食用，不要一次性摄入太多。除了维生素之外，以上食物中，还含有矿物质、膳食纤维等营养物质，可以提供人体所需要的能量以及养分。
在日常生活中除了红色蔬菜之外，也要多摄入其他绿色蔬菜和水果的食物，例如猕猴桃、菠菜、黄瓜等。保证营养多样化，膳食均衡。平时也要多喝水，保证体内水分充足，维持电解质平衡。适当进行运动，提高身体抵抗力，预防疾病。定期进行体检。