适量的吃酵素果冻对人体是没有危害的，需要根据食用量以及人体体质决定。过量食用含添加剂的酵素果冻还可能会对口腔和牙齿造成损伤、引起腹泻、过敏症状等情况。
1、对口腔和牙齿造成损伤
酵素果冻中某些水果和蔬菜中的酸性物质，过量食用可能会对口腔和牙齿造成损伤。因此，建议食用果蔬酵素果冻后及时漱口，以保护口腔和牙齿的健康。
2、腹泻
酵素果冻会导致肠道内菌群失调出现腹泻，如果没有正确用量就会出现腹泻的情况的，影响正常的新陈代谢，危害健康。通常可以在医生的指导下服用蒙脱石分散片、复方地芬诺酯片等药物进行治疗。
3、过敏症状
由于存在体质差异，有些人可能会对酵素过敏，在服用酵素后可能会使身体产生过敏反应，出现局部或全身皮肤瘙痒和红斑的症状。应该首先停止使用酵素果冻。可以在医生的指导下使用氯雷他定胶囊、盐酸西替利嗪片等药物来治疗。
除此之外，过量食用酵素果冻还会使肝脏代谢功能下降，如果身体出现不适，需要尽快到医院进行治疗。