烧烤时吃金针菇一般不会长胖。金针菇热量低，脂肪含量低，适当食用烧烤金针菇一般不会导致体重增加。但如果是易胖体质，吃多量金针菇可能会胖。
金针菇含有蛋白质、不饱和脂肪酸和纤维素等营养成分。适当食用烧烤金针菇，可以为身体补充营养。金针菇是一种低脂低热量的食物，减肥期间也可以食用。吃烧烤金针菇要注意适量，避免大量食用。金针菇还含有较多的粗纤维，能增加饱腹感，减少其他食物的摄入，促进胃肠蠕动，帮助消化和排便，从而对减肥起到辅助作用。所以适量吃烧烤金针菇一般是不会长胖的。
但需要注意的是，金针菇可能会使尿酸升高，因此不建议痛风患者食用。如果是减肥人群，平时要注意控制饮食，适量进行体育运动，比如游泳、跑步等减轻体重。若在食用金针菇的过程中身体出现不适症状，建议及时就医。