晚上吃水煮金针菇通常不会引起发胖。
金针菇是一种常见的四季蔬菜，其营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等营养成分，适当食用可以有效补充人体所需的营养物质。而且金针菇不含脂肪，热量也非常低。金针菇还含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，食用后能促进肠道的蠕动，达到一定的减肥效果。所以晚上食用水煮出来的金针菇一般也不会引起发胖。需要注意金针菇不宜过量食用，可能引起消化不良等症状。对金针菇过敏的人忌食，以免引起过敏症状。
日常生活中可以多喝白开水，避免食用油腻食物，适当进行体育运动，多吃新鲜的水果蔬菜，可以有效避免发胖。