每天的摄入量少于1克的叫微量营养素，微量营养素指的是矿物质和维生素。
矿物质又称为无机盐，是一类无机元素的总称。这些元素是人体必需的，且不能在人体内合成。只能从食物中摄取，如碘、锌等。矿物质的主要功能包括形成机体组织、参与细胞代谢、维持酸碱平衡和维持体液渗透压等。
维生素是一种维持健康所必需的有机化合物，在物质代谢中起重要作用。因为身体不能合成或者合成量不足，虽然人体维生素需求量小，但必须通过食物来供给。维生素通常按溶解度分为脂溶性和水溶性。脂溶性维生素主要包含维生素A、维生素D和维生素E等，水溶性维生素主要包含维生素B族和维生素C，维生素B族中主要包含维生素B1、维生素B6、生物素、叶酸和维生素B12等。
饮食上可以适量食用矿物质含量高的食物，如油菜，生菜，芹菜，香菜，鱼类和牛肉等，维生素含量高的食物包括猪肝、玉米、西红柿、苹果和柠檬等。