晚上吃西红柿一般不会胖，但建议适量摄入。
西红柿是属于常见的蔬菜，其热量较低，在晚上吃西红柿，一般不会引起肥胖。其含有多种矿物质和维生素，包括维生素A、维生素C、核黄素等，西红柿中的水分含量较高，可用于缓解口干舌燥等症状，适量食用西红柿能够为人体提供所需的营养物质，其中含有的番茄红素也能辅助保护心血管，其含有的维生素C可辅助降低血管的通透性，辅助促进红细胞形成并且可以保持血管壁弹性。但不建议过量食用可能会导致人体胡萝卜素增高，患者可能会出现皮肤发黄、恶心、呕吐等临床症状。加重人体胃肠道负担。
建议患者需合理搭配饮食，及时补充人体所需的营养物质。如在食用过程中身体出现不适症状，建议及时就医，避免耽误病情。