通常情况下，晚上适量食用魔芋粉丝不会变胖，但若食用方式不正确也可能会变胖。
魔芋粉丝是由魔芋淀粉制成的食品，其低热量、低脂肪、低碳水化合物的特点使其成为一种非常适合减肥人群食用的食品。魔芋粉丝含有丰富的膳食纤维、维生素和微量元素，具有很强的饱腹感，可消除饥饿感，且所含热量低，有利于减肥。因此，单纯从魔芋粉丝本身的角度来看，晚上适量吃魔芋粉丝不会胖。但是，在晚上人体代谢缓慢，如果晚上进食较多的魔芋粉丝，可能会难以消化，容易以脂肪的形式储存在人体导致肥胖。
一般晚餐应避免进食辛辣、刺激、油腻和生食等；避免吃太多肉类等不易消化的食物；尽量避免摄入茶、咖啡等影响睡眠的食物，可饮少量牛奶帮助睡眠。尽量不要吃得太饱或摄入太多热量。晚饭与入睡时间尽量间隔2小时以上，尽量避免晚餐后立即平躺，可适度运动，少吃宵夜等，避免给胃肠道造成负担。