一般情况下，土豆的草酸含量不是很高。
土豆营养成分比较高，含有碳水化合物和淀粉，同时土豆里面的膳食纤维素含量比较高，在吃了之后还能促进胃肠道蠕动，对缓解便秘有一定作用。草酸是生物体的一种代谢产物，如果人体摄入草酸含量比较多的情况下，就会超过肾脏的代谢能力，人体不能把这些草酸完全排除，草酸会和体内的钙结合形成草酸钙，长久还会沉积在肾脏部位，也会造成肾结石病症，所以在日常生活中要尽量避免吃草酸含量比较多的食物。土豆其草酸含量并不是很高，含量大概是在0.2%-0.5%，吃了之后一般不会导致体内的草酸量过多，也不会加重肾脏的负担或者形成草酸结石。
由于土豆含有较多的碳水化合物、粗纤维、矿物质等营养成分，适量食用土豆能够为机体补充所需的营养，由于土豆含有较多的淀粉，容易刺激胃酸分泌，对于患有胃炎、胃溃疡的人群应尽量减少吃土豆，会容易加重病情。