通常情况下，晚上不建议吃苋菜。
苋菜是一种具有极强感光性的蔬菜。这种感光性强的蔬菜若在晚上食用之后会增强皮肤的光敏感性，还会增加皮肤的吸收紫外线的能力，从而引起使肤色变黑或增加黑色素沉着。如果在晚上食用了苋菜，建议避免在第二天接触阳光，不要将皮肤暴露在阳光之下，否则变黑的可能性会增加。有的人群对苋菜极为敏感，这类人群也不适合经常吃苋菜，这类人群的皮肤敏感度强，容易引起过敏反应，食用苋菜可能会导致自己身体出现不适症状。
苋菜具有很高的营养价值，具有钙和铁等微量元素，对清热消暑、去烦除燥具有一定作用，上火者可适量食用，可以缓解咽喉疼痛、长痘、口干、口腔溃疡的情况。但苋菜偏寒凉，在摄入方面需要注意时间。某些特定的人群，如对紫外线过敏的人群，脾胃虚寒以及过敏体质的人也尽量不要食用苋菜。