蛙油一般是指林蛙油，一般情况下，林蛙油生吃和熟吃对人体有一定的好处 。林蛙油是雌林蛙的输卵管部分，其含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素和矿物质，对人体的生长发育、健康强壮诸方面都有较强的促进作用。林蛙油经充分溶胀后释放出的胶原蛋白质、氨基酸和核酸等物质，可辅助促进人体皮肤组织的新陈代谢。
1、生吃
林蛙油泡好之后不经蒸煮而生食，能让人体尽快把其含有的激素和维生素以及其他有效成分吸收和利用，能防止高温对这些营养产生破坏，可较好地保存林蛙油的完整营养价值。日常生活中可使用温开水浸泡十几个小时以后，加入冰糖直接饮用，可有效保留有效成分。
2、熟吃
将浸泡好的林蛙油经过蒸煮，熟化后再食用，或者煲粥或者煲汤食用。这样能去掉林蛙油的腥味，会让其口感变得更容易让人类接受，而且在蒸煮林蛙油时，还可按自己的需要加入其他食材，让人体吸收到更丰富的营养。
糖尿病患者或高血糖人群在生活中不能吃林蛙油，因为林蛙油中含有大量对人体内分泌系统有明显影响的激素，会进一步增加人体血糖，食用后会加重病情，不利于病情的恢复。另外经常腹泻、大便疏松或胃肠功能障碍的人群也不适合吃蛙油。