绿豆水没煮熟饮用通常是没有事的，并不会对身体造成不良的影响。但是在饮用过程中要注意适量，以免出现胃肠道不适症状。
绿豆水是以绿豆为主加水熬煮的饮品，在绿豆水内放入冰块后，可以很好地改善夏天燥热，祛除体内火气。绿豆水里面含有丰富的蛋白质，可以补充人体所需要的营养物质，可以很好地改善食欲。而且绿豆水里面含有大量的膳食纤维，饮用后会促进胃肠道蠕动，有利于胃肠道内毒素、垃圾的排出。绿豆属于日常生活中比较常见的粗粮，一般不具备毒性，如果在炖煮过程中没有煮熟，也不会出现中毒的现象，以及导致身体出现不良反应，所以绿豆水没煮熟少量饮用后通常不会损害健康。
但在饮用过程中个人要注意适量，没煮熟的绿豆比较难消化，大量饮用，可能会加重胃肠道负担，从而引起腹痛、恶心等胃肠道不适症状。而且在炖煮绿豆水时也要注意少放糖，以免诱发肥胖的现象。