绿豆芽生吃可能有毒，也可能无毒。建议生活中避免生吃，引起不良反应。
绿豆芽是生活中常见的蔬菜，其本身没有毒性，所以单纯生吃绿豆芽一般不会直接导致中毒。但是生绿豆芽中含有一些有害物质，部分人群生吃可能会出现不良反应如恶心、呕吐，严重的还可能会引起食物中毒。
绿豆芽是不能生吃的，生绿豆芽里面可能含有一些有害细菌，比如大肠杆菌、沙门氏菌等，还会含有一些皂甙、蛋白酶抑制剂，生吃会导致胃肠道感染，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，此时可在医生指导下使用左氧氟沙星片、盐酸莫西沙星片和阿莫西林胶囊等药物进行治疗。如果绿豆芽有发灰、发黑和发红等现象，或者有腐臭的味道，说明绿豆芽已经变质，可以滋生很多细菌，还会产生有害物质。这种情况不管是生吃或煮食都不能食用，以免引起食物中毒。若发生食物中毒，建议及时去医院就诊。
此外，对绿豆芽有过敏反应的人也不建议食用绿豆芽，否则可能会引起过敏反应的加剧，出现皮疹、红斑、腹泻、喉头水肿、呼吸困难、过敏性休克等症状。另外由于绿豆芽中含有较高的嘌呤，因此对于有尿酸血症、痛风等疾病的患者，一定要注意避免食用。