空心菜叶子上长白色颗粒是否能吃，要根据具体情况综合考虑。
1、可以吃
空心菜在种植期间一般会进行施肥，部分肥料属于灰白色，若是施肥时粘到空心菜叶上，可能会形成白色结晶。此时可以清洗空心菜，将白色颗粒清洗掉后，通过爆炒食用。食用后可以为身体补充所需要的营养，也可以促进胃肠蠕动，有利于体内营养物质的消化与吸收。
2、不建议吃
若是空心菜放置时间过长，空心菜叶表面可能会发生霉变，此时可能会出现白色物质，食用后可能会加重胃肠负担，出现腹痛、恶心、呕吐等不适症状。也可能是寄生虫产卵附着在菜叶上，食用后可能会导致寄生虫进入体内，当寄生虫在肠道内大量繁殖后，可能会影响肠道的正常功能，便会出现剧烈腹痛、腹泻等情况，都是不建议食用的。
当身体出现不适症状，建议立即停止食用，通过催吐的方式进行改善，请及时就医治疗，以免对身体造成严重伤害。