香蕉吃起来发苦可能是香蕉未成熟、香蕉变质，也可能是口腔疾病等原因导致的。建议患者到正规医院检查治疗。
1、香蕉未成熟
香蕉属于一种热带水果。当中含有丰富的蛋白质、膳食纤维等成分。适量食用可以促进胃肠蠕动，帮助润肠排便。并且香蕉当中还含有钾，可以辅助降低血压。但是如果香蕉没有成熟，其中含有较多鞣酸，鞣酸成分会导致香蕉出现苦涩的味道，建议等香蕉成熟以后再食用。
2、香蕉变质
如果香蕉放置时间过长，可能会导致果肉出现变质的情况。此时香蕉表皮会呈现黑色，可能会滋生细菌，食用果肉后可能会发苦或者出现异味。建议不要食用，否则可能会导致胃肠不适。
3、口腔疾病
患者如果自身口腔有问题，像是不注意口腔卫生或者有牙周炎等疾病，可能会导致口腔内有异味，吃了香蕉以后可能会觉得嘴巴里面有苦味。建议患者平时注意口腔卫生，勤刷牙。
除此之外，也不排除是胆囊炎等疾病造成的。建议患者先到医院检查，确定病因后再对症治疗。