苦瓜能生吃，可以凉拌或者直接食用。
苦瓜中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，此类营养成分具有促进食欲、清热利尿等功效。在选购苦瓜时，以瓜体嫩绿纹路深，尾端有黄色为上品，在购买后放入密封袋中，冷藏储存。可以生吃，也可以熟吃，生吃可以用糖或者用盐去掉部分苦味后，凉拌食用，也可以直接吃，也能起到补充营养的作用。除了生吃之外也可以选择炖汤、煎炒等方式进行烹饪，患者选择适合自己的口味食用即可。
除此之外，苦瓜性寒凉，患者如果存在胃肠道不适或者胃肠道疾病时不建议吃，容易导致病情加重，引发腹痛、腹泻等不适症状，不利于疾病的恢复。
苦瓜在吃的时候不要加热太长时间，否则容易导致苦瓜中的营养以及水分挥发影响口味以及食用价值。在吃之前也要将苦瓜清洗干净，避免农药残留引起食物中毒，苦瓜表面存在腐烂、变质等情况也不要食用。