夏天隔夜米饭是否能吃，要取决于米饭是否出现变质的现象，如果没有变质，通常可以正常食用，如果变质一般不建议继续食用 。
米饭是日常生活中比较常见的食物，里面含有丰富的碳水化合物以及微量元素，可以补充人体所需要的能量，增加饱腹感，改善饥饿和疲劳状态。而且米饭烹饪适当的情况下，一般并不会加重胃肠道负担，还有助于胃肠道对于营养物质的吸收，适量食用对人体有较多的好处。夏天天气炎热，很容易导致细菌滋生，如果米饭放在冰箱内并未出现变质的现象，通常是可以在加热后正常食用的。但如果米饭由于放置时间过长，受到细菌入侵，米饭口感变酸、发黏，一般是不建议食用的，以免加重胃肠道负担，出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
患者在食用过程中要注意适量，米饭中含有大量的糖分，过量食用糖分会转化成脂肪在体内聚积，出现肥胖的现象。而且如果患者本身患有糖尿病，过量食用米饭也会导致身体内血糖浓度过高，不利于血糖的控制。