香菇变成红色的了是否还能吃，还需要根据实际情况进行分析 。
香菇属于一种比较常见的食物，其中含有丰富的钙元素、锌元素、硒元素等矿物质，能够补充体内所需要的多种营养物质。如果颜色发生了改变，可能与储藏不当有关，如果口感没有发生变化，味道也没有发生变化，通常可以食用，一般不需要过于担心。如果口感发生了变化，而且带有明显的异味，通常是不可以食用的，否则可能会加重消化道的负担，容易出现腹部疼痛、持续腹泻等症状。
如果使用后出现了明显的不适，可以在医生的指导下合理使用肠炎宁颗粒、双歧杆菌三联活菌散等药物进行治疗，从而使疾病得到改善。同时也需要注意饮食清淡，应多吃膳食纤维丰富的水果和蔬菜，比如苹果、菠菜等，补充体内所需要的营养物质。还需要时刻注意身体的变化情况，如果出现了明显的不适症状，应及时就诊。