土豆丝生吃会中毒吗

通常情况下，食用生土豆丝较少的情况下一般不会中毒，食用生土豆丝较多的情况下就可能会食物中毒，引起胃肠道反应等。

土豆对补充营养、降低血糖和脂肪、舒畅排便、利尿消肿等具有一定的作用。土豆富含维生素、钙、钾等微量元素，很容易被人体消化和吸收。但土豆也可能有害，尤其是生吃的时候。生的土豆丝淀粉粒不会破裂，人体无法消化，并且含有一种凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，误食后会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可导致人死亡。因此，食用大量未成熟或发芽的土豆会导致急性中毒。若体质比较好的人群，并且没有消化道病史的患者吃少量生土豆通常不会出现明显的中毒反应。

建议在日常烹饪中，尽量将土豆煮熟煮透之后再食用。此外，肥胖者和血糖高类人群人不宜多吃。如有不适的症状，应及时前往医院就诊，避免症状加重。