一般没有鸡肉配什么炖汤最有营养的说法。通常情况下，鸡肉炖汤可以配山药、枸杞、西洋参、黄芪、当归等。
1、山药
山药中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，和鸡肉一起炖汤，可以为人体提供所需要的营养物质，还可以促进脾胃的运化功能，有利于营养物质的吸收。
2、枸杞
枸杞性平，味甘，归肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目的功效，也具有一定的止咳润肺的作用。适量加入枸杞，可以为身体补充所需要的营养，达到一定的滋补效果。
3、西洋参
西洋参具有补气养阴、清热生津的功效，起到一定的补肾益肺作用。适量加入西洋参炖汤可以具有一定的补肾作用。
4、黄芪
黄芪具有健脾补中、升阳举陷、益卫固表、利尿、托毒生肌的功效，适量加入黄芪，可以达到一定的补气效果。
5、当归
当归性温，味甘、辛，归心、肝、脾经，具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效。适量加入当归，可以达到一定的补血作用。
需要注意的是，在炖汤过程中，可以适量加入一些姜、葱、料酒等调味料，不仅可以提高汤的味道，还可以促进鸡肉中的营养成分的释放和吸收。同时，食物一般不具有治疗作用，如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。