开口的榴莲只要不变质一般可以吃，相对来说自然开口的榴莲成熟度较高，吃的时候味道比较香甜。
榴莲主要产自于热带地区，被称为水果之王，外面是坚硬的壳，上面有粗大的硬刺，里面有果核，但是营养价值较高，含有丰富的维生素A、维生素B2、蛋白质、钙、铁等。不管是开口的榴莲还是不开口的榴莲，都能起到营养补充的效果，但是开口的榴莲比未开口的榴莲味道好些。未开口的榴莲口感相对较差，但也不会产生黄曲霉素以及有害物质，基本上都可以吃。榴莲开口之后不能保存时间太久，存放过久会闻到一股酒精味儿，果肉甚至会变成褐色，此时不建议食用。
血糖高或糖尿病的人群不建议吃榴莲，因为榴莲里面的糖分含量较高，会让自身的血糖升高，不利于控制血糖。对于自然开口的榴莲，如果患者吃不完时要放在冰箱里保存，以免变质，食用之后对身体产生影响。