王磊 副主任医师
浙江大学医学院附属第一医院 - 营养科
口蘑汤是黑的,如果没有异味,可以喝。如果有异味,则不建议食用。
口蘑属于低脂食品,并且富含大量膳食纤维,具有防止便秘、促进排毒的作用,对于美容减肥具有一定功效。口蘑汤是用口蘑做成的汤,口蘑是一种菌类食物,真菌通常保质期短,内部容易变黑。一般需要从外观、气味、触感等方面来判断内部发黑的具体原因。
当口蘑上的褶皱变黑时,说明口蘑此时已经逐渐老化,口蘑中的孢子已经成熟。这个时候的口蘑一般是可以食用的,但营养价值下降了很多。但是当口蘑出现菌体内部、菌柄变黑等情况,同时伴有菌体弹性变差、有酸臭味时,说明此时的口蘑已经变质,此时的口蘑不建议食用,不但没有营养价值,还有可能会导致中毒。若出现中毒现象应及时去医院诊断并在医生指导下进行对症治疗。
建议生活中将口蘑用开水烫一下,放凉,沥干水分,用密封袋包装,可以保存更长时间。肾病患者不建议食用,可能会阻碍胃的消化吸收。饮食中也可以吃其他菌类食物,如蘑菇、香菇和金针菇等,保持营养均衡。