通常情况下，晚上吃炒米可能会发胖。
炒饭的主要成分是大米、油、盐、鸡蛋、酱油等。除卡路里之外，其盐分和脂肪含量都比较高。假如长时间吃多了，很有可能会造成身体的肥胖。尤其是在睡前食用很多的炒饭，吃完之后没有做好运动，身体里的多余的热量没有被吸收，就会在身体里积累起来，然后变成脂肪，这样就会让人变得肥胖。而且，因为炒米在高温下煮熟，里面的维生素和一些矿物质都受到了损害，所以其营养价值比大米要低，所以长期食用会对人体产生不良影响。在实际的生活中，要尽可能在温度较低的情况下进行烹调，主要是采用蒸煮的方法，不能吃太多不卫生的食物。
建议晚饭后可以适当的运动，平时多吃一些新鲜的蔬菜和水果，均衡饮食。晚饭与入睡时间尽量间隔2小时以上，尽量避免晚餐后立即睡觉，适度运动，少吃宵夜等，避免给胃肠道造成负担。