中午凉拌的木耳晚上还可以吃吗

中午凉拌的木耳晚上是否还可以吃，一般需要根据木耳的保存情况判断。如果保存得当，可以吃，但如果有变质情况，不可以吃。

1、可以

木耳属于一种菌类食物，食用前需要用温热水浸泡，以促使其舒展开，可以增强口感。如果凉拌后不能一次性食用完的情况下，将其放置在冰箱中密封保存，没有导致腐败、变质的情况下，一般到晚上还是可以吃的。

2、不可以

如果木耳存放在常温环境中，并且没有进行密封处理，可能会滋生细菌或者病菌，容易分解木耳中的营养物质，使其营养价值降低，还可能出现变质的情况。此时继续食用可能会影响胃肠健康，通常不建议食用。

建议无论是炒制菜品还是凉拌菜品，尽量一次性食用完，如果不能食用完，可以将其放置在低温密封的环境中，以免变质。