铁指铁离子。一般情况下，猪肝是含铁离子的，但是在食用过程中要注意适量食用，过量食用以免加重胃肠道负担，出现身体不适症状。
猪肝含有丰富的蛋白质、矿物质、铁离子等，适量食用可以补充身体所需要的营养物质，为身体提供能量，有助于营养均衡，增强身体的抵抗能力。而且猪肝里含有大量的铁离子，且是易被胃肠道吸收的二价铁，能够辅助改善缺铁性贫血等疾病。
但在食用过程中要注意适量，因为猪肝里的脂肪和胆固醇含量较高，过量食用会导致身体内摄入的热量过多，无法及时代谢，则会转化成脂肪在体内储存，从而出现体重增加的现象。而且猪肝里面含有大量的蛋白质，过量食用也会加重胃肠道负担，从而出现消化不良、腹痛、腹胀等不适情况。