每100克紫甘蓝中的花青素含量为100毫克上下。
紫甘蓝是一种常见的蔬菜，其中富含多种微量元素，比如硒元素、维生素C等，花青素含量一般是相对较高的。尤其是生吃时，可以更好的保留花青素，为身体补充营养物质，如果用来炒菜，此时花青素破坏会相对较大。除此之外，吃紫甘蓝还可以促进胃肠道的蠕动，改善频繁便秘、胀气等现象。而100克紫甘蓝中，花青素含量在100毫克上下。
但是紫甘蓝不宜多吃，特别是胃肠道功能不好的人群，以免出现腹泻等现象。如果对紫甘蓝有过敏倾向，也不建议吃，以免出现皮肤瘙痒、起红疹等症状。吃了紫甘蓝后可以适当的进行运动，促进胃肠道蠕动。
平时也要保持营养的均衡摄入，不要经常暴饮暴食，以免导致体内营养不良，使自身对营养的正常需求受到影响。也可以根据自身的实际情况进行体育锻炼，可以促进体内钙的吸收，增强自身免疫力。