中午煮的木耳在没有发生变质的情况下，晚上一般可以吃，但是如果已经出现变质的，通常不可以再吃 。平时也需要适量吃，不可过量。
木耳中含有比较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，有一定的润肺止咳作用，还可以补充人体中的铁元素。如果中午煮熟的木耳没有吃完，可以放入冰箱中冷藏保存，在储存过程中如果没有出现变质的情况，在晚上的时候一般是可以吃的。
但如果没有及时放在冰箱中妥善保存，经过一下午的时间木耳可能已经发生变质，食用后会对身体造成不良影响，通常不可以再食用。
在日常生活中，也要注意适量食用，因为木耳中含有比较多的卟啉物质，还含有较丰富的胶质，如果过量食用，可能会加重胃肠道的负担，影响到正常的消化，引起腹胀、腹痛等不适症状。平时也要注意保证饮食均衡，避免挑食。