一般情况下，晚上吃了一大袋锅巴可能会出现增肥的情况。
锅巴属于一种油炸膨化食品，而且脂肪、热量含量比较高，是由小米和玉米粉经过油炸后制作而成的。在制作过程中还会添加各种添加剂和盐分，一次性吃太多有可能会造成胃肠道蠕动变慢，出现脂肪堆积造成肥胖。晚上吃东西本身就容易引起发胖，因为晚上人体各种器官、组织、功能都处于休息状态，人体的消化功能也会比较缓慢，晚上吃东西容易造成食物囤积，在人体难以进行氧化、消耗，引起人体脂肪的增加，容易出现肥胖。特别是晚上睡觉前吃一袋锅巴会导致热量盈余，体内脂肪堆积容易引起发胖。
在日常生活中要养成良好的饮食习惯，还要注意营养的均衡，在吃锅巴时可适当配合茶水或者水果汁，能够起到促进胃肠道蠕动减少脂肪堆积和增肥的情况。日常可准备粗粮食品，含有大量的膳食纤维且热量较低，能增加饱腹感，晚上出现饥饿时，有利于缓解晚上饥饿的症状。