通常情况下，晚上10点吃适量玉米不会长胖。
玉米中含有大量的膳食纤维，有利于促进胃肠蠕动和食物的消化。其次，玉米含有较高的营养价值，含有蛋白质、维生素以及碳水化合物等，在饱腹的同时可以保证营养的摄入。因此食用玉米可以增加饱腹感，减少正餐能量的摄入，从而减少糖分的转化和脂肪的堆积，适合减脂人群。但如果长期大量摄入玉米也可以导致热量摄入超标，影响减肥效果。此外，长期过量食用玉米可能会引起胃肠道负荷过重，进而引起胃肠道功能紊乱，出现腹胀、腹痛等不适，不利于身体健康。
不建议过晚食用玉米，可以选择蒸煮的方式来降低热量的摄入，以免影响睡眠质量。建议平衡膳食，玉米可以搭配一些富含蛋白质的食物如牛肉等，均衡营养。