通常情况下，土豆含钾高，是一种高钾低钠的食物。
土豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、粗纤维等，其中含钾比较丰富，有降低血压的作用。土豆除含有丰富的钾，还含有大量维生素C、蛋白质和类胡萝卜素等，有抗氧化、清除自由基的作用。临床上对心血管疾病有好处，适用于高脂血症、高血压、心功能不全的患者。土豆可作为杂粮替代一部分主食，营养实际上比米面更加丰富，其营养价值是比较高的。土豆虽对人体有好处，但应注意发芽的土豆含有毒素，最好禁止食用。
但土豆含有的营养成分有限，比如缺乏优质蛋白质等营养成分。长期只进食土豆容易出现营养摄入单一问题，带来营养不良。建议日常适量吃土豆的同时，还需要注意整体饮食营养搭配，保证一日三餐均衡饮食。