不吃主食只吃蔬菜可以在一定程度上控制体重，但也可能会长胖。
人体变胖是由于蛋白质、糖和脂肪的转化造成的，如果平时少吃蛋白质、含糖量过高的主食，短期内确实可以减少脂肪的摄入，但是炒菜吃得过多仍然会发胖，但有的菜的热量依然比较高，如毛豆、土豆等，每天大量摄入，可能达不到减肥的效果，还可能会导致增肥。只吃菜不吃主食，容易造成患者营养失衡，使患者出现低血糖、营养不良等症状。患者减肥期间一定要控制好日常的饮食，可以用玉米、紫薯、燕麦来代替主食，还通过水果来替代零食，比如苹果、橘子、香蕉等。
在减肥期间患者需要注意合理控制饮食，尽量做到一日三餐定时定量，但要避免过度节食和暴饮暴食。患者还要补充身体内所需的维生素和碳水化合物，平时饮食要全面，避免偏食，多锻炼身体增强体质。建议患者适当运动，养成良好的生活习惯。