猪肝配菠菜一般有补血、促进生长发育、缓解视力疲劳等功效。
菠菜里面富含丰富的胡萝卜素和维生素等成分，一般可以用来预防目眩、目赤等症状。而猪肝多补充可以改善食欲不振、消化不良等症状。并且两种食物中都有丰富的铁元素，两者搭配可以更好的综合营养物质，经常食用可以促进红细胞的生成达到预防贫血的作用，包含的胡萝卜素和维生素等物质可以促进肝细胞的生长，增强视力。并且食物里本身蛋白质含量比较高，蛋白质又属于人体生长很重要的成分，搭配食用可以促进人体的发育。是可以长期食用的。
但是像高血压症或者脾胃虚弱的人群建议少食用，过量食用会导致人体内胆固醇含量升高，并且还可能会引发腹胀、或者消化不良等症状。日常中建议以清淡易消化的饮食为主，多饮水，少吃一些辛辣刺激的食物。