偶尔只吃黄瓜不吃蔬菜一般是可以的，但不建议长期不吃其他蔬菜，否则不利于身体营养补充。
黄瓜里面含有膳食纤维以及维生素等多种营养物质，适当进食有利于补充身体需要的营养，并且还可以帮助消化，预防便秘。个人平时在生活中偶尔适当吃些黄瓜，不摄入其他蔬菜是可以的，因为黄瓜也是属于蔬菜的一种。但是不建议长期单纯食用黄瓜，因为其营养价值有限，长此以往个人可能会出现营养不良等疾病。此外黄瓜属于寒凉性食物，长期摄入过多可能会对胃肠道造成刺激，引发腹泻以及腹痛等不良反应。
平时在饮食上个人应该要注意营养的均衡补充，除了要摄入蔬菜，也应该适当摄入些水果，以及蛋白质、钙质含量丰富的食物，比如苹果、玉米、鸡蛋以及牛奶等，有利于营养补充，对增强体质以及预防缺钙等情况出现比较有帮助。