昨天的米饭第二天在没有发生变质的情况下一般是可以吃的，但如果由于没有妥善保存导致米饭变质，这种情况下一般是不可以再吃的。
米饭是日常生活中比较常见的一种食物，其中含有大量的碳水化合物，食用后能够为人体提供所需要的营养物质和能量。如果及时将吃剩的米饭密封好、放入冰箱内妥善保存，第二天没有出现发霉、异味等变质表现，一般是不影响食用的。
但如果没有妥善保存吃剩的米饭，比如没有及时放入冰箱，或者没有用保鲜膜密封好，可能导致细菌等病原微生物的污染，导致米饭出现发霉、异味等变质现象，这种情况一般是不可以再食用的。以免对胃肠道产生刺激，导致腹泻、腹痛等不适症状，甚至可能导致食物中毒。
出现上述不适症状时，可在医生的指导下服用双歧杆菌三联活菌散、枯草杆菌二联活菌颗粒等药物进行治疗，必要时应及时送医治疗。