长期吃青椒可以促进新陈代谢、辅助降脂减肥，还可以促进胃液分泌，适当摄入还可以改善食欲，但是大量食用容易上火、刺激胃肠。
青椒是一种日常生活中经常食用的蔬菜，青椒中的维生素C含量非常丰富，摄入之后可以促进人体的新陈代谢。其中含有的辣椒素还可以加速脂肪代谢，有降脂减肥的辅助疗效。青椒中含有的维生素、纤维素等人体所需要的营养物质，可以促进胃液分泌，改善食欲，促进食物消化。
但是青椒属于热性食物，吃得太多身体内的热量就会增加，导致上火，出现口舌生疮、牙龈肿痛、牙龈出血等症状。而且大量食用青椒会刺激胃肠，导致胃酸分泌过多，从而造成腹痛、腹泻等不适症状。
建议在日常生活中注意饮食均衡，多喝温开水，避免辛辣刺激的食物，多吃些苹果、橘子、菠菜等新鲜的水果和蔬菜，适当进行体育锻炼，有助于身体健康。