猪肝富含维生素A吗

猪肝富含维生素A，具有保护视力，预防夜盲症，辅助增强免疫力等功效，而且还含有其他多种维生素、矿物质等营养成分，适量食用对身体有好处。

维生素A具有缓解视疲劳、改善眼睛干涩、促进生长发育、防止皮肤角质化，调节表皮新陈代谢等功效，而且含有多种维生素B2可以保护皮肤，是人体重要的辅酶，铁元素具有补血，预防和改善贫血等功效。因为含有较高的胆固醇、脂肪、热量等，所以高血压、高血脂、冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病的患者不建议食用，可能会加重病情，对身体造成一定的伤害。而且如果食用过多，可能会出现头晕、恶心、呕吐等维生素A中毒症状，甚至对肝脏功能造成损伤。

另外，因为猪肝是解毒器官，里面可能含有毒素、寄生虫等有毒物质，所以生猪肝在烹饪前需要进行去毒处理，而且必须煮熟，否则可能引发感染，对人体产生不良影响。