如果十几天不吃饭只喝水可能会引起营养不良、低血糖和胃肠道疾病、肝脏功能损害、肾损伤等情况，对身体造成不良影响。
1.营养不良：人体每天都需要摄入一定的维生素，矿物质，蛋白质等成分，如果长期不吃饭，可能会导致患者各种营养成分摄入不足。进而可能出现营养不良，引起面黄肌瘦、生长发育迟缓等情况，需要及时补液来补充电解质，还可以通过打营养针的方式来补充营养。
2.低血糖：人体正常的能量供应主要来源于食物中的糖类物质，在长时间没有进食的情况下，身体内的葡萄糖含量就会逐渐减少，从而导致大脑供能不足而引起头晕眼花等症状的发生。此时可以适当吃一些糖果或者喝些含糖饮料来缓解不适的症状。
3.胃肠道疾病：由于水的主要成分是水分和电解质，因此在短时间内摄入大量的水分会导致体内液体平衡失调，并且还会对消化系统造成一定的负担，容易引发腹胀、腹泻等一系列不良反应。
4.肝脏功能损害：大量饮水会使血液稀释，使血浆渗透压降低，从而使肝细胞受损，进而诱发脂肪肝或酒精性肝炎等疾病。
5.肾损伤：当体液过多时，会增加肾脏的工作量，导致尿液排出受阻，长此以往会引起水肿、高血压等问题。
十几天不吃饭只喝水是一种不正确的行为，建议日常尽量避免此种行为，以免影响身体健康。若因上述原因引起的不适症状持续加重，应及时就医治疗。