青头菌一般能吃。
青头菌是属于一种野生菌类食物，大多生长在松树、针叶林、混交林地等地带，含有植物纤维、尼克酸、氨基酸、维生素B2、碳水化合物等营养成分，具有通便排毒、开胃健食等功效，而且青头菌里面含有丰富的蛋白质，适当进食之后，可以补充身体所需要的蛋白质成分，增强机体的免疫能力。通常情况下青头菌是属于一种野生的食用菌，没有毒性，一般能吃，入口很细嫩，可以通过爆炒、红烧、蒸制等方式烹饪。但是需要注意阴虚火旺的患者避免吃，也要注意适量吃，避免过多吃，因为该食物是属于一种寒凉食物，如果吃太多，可能会对胃肠道产生刺激，从而出现胃肠不适的情况。
在日常生活中，个人要注意营养均衡，适当吃一点新鲜的蔬菜和水果，比如胡萝卜、西红柿、哈密瓜等。