王磊 副主任医师
浙江大学医学院附属第一医院 - 营养科
天天吃酱油是否会对身体产生伤害,需要根据酱油食用量进行判断。如果每天适量食用酱油,一般对身体没有伤害,如果每天过量食用酱油,则可能对身体有伤害。
1、对身体没有伤害
酱油需要使用大豆、酵母菌等原材料通过特殊方法酿制发酵而成,其中含有甘氨酸、葡萄糖等成分,可以适当补充人体进行正常生理活动所需营养。如果做菜过程中适量加入酱油,可以提高食物本身的鲜味程度,有助于提高自身食欲。如果正确食用酱油,一般不会明显损害身体健康。
2、可能对身体有伤害。
如果做菜时加入大量的酱油,对人体内部钠元素含量产生影响,可能会有钠元素含量过多,可能会影响肝肾等组织结构进行正常基础代谢,有可能会出现血压水平过高、肾功能受损等现象,此时则可能对身体是有损害的。
使用酱油做菜的过程中,需要把握好酱油等调味品的使用量,以免使用过多,以免加重肾脏等脏器代谢负担,以免影响身体健康。