天气热鸡蛋蛋黄散了是否能吃，要根据具体情况综合考虑。
1、可以吃
鸡蛋是一种比较常见的食物，其中含有丰富的蛋白质、钙元素等营养成分，可以为身体补充所需要的营养，从而达到维持体内营养均衡的目的。鸡蛋蛋黄散了多考虑是运输不当引起的，此时如果鸡蛋并没有出现异味、颜色改变等情况，一般是可以吃的，并不会影响营养价值，也不会加重胃肠的负担。
2、不可以吃
如果是天气炎热鸡蛋变质导致的，同时伴随异味、鸡蛋颜色改变的情况，鸡蛋的营养成分已经被破坏，甚至已经滋生了大量细菌。此时食用后可能会加重胃肠负担，刺激胃肠黏膜，出现腹痛、腹泻等不适症状，若是长期大量食用，还可能会造成食物中毒。
如果吃鸡蛋出现了明显的不适症状，建议立即停止食用，并及时就医进行治疗。日常饮食注意安全，避免食用不新鲜的、变质的产品，以免损害身体。