临床上并没有明确说明玉米不能和红薯一起吃的科学依据。但一起食用可能会导致腹胀、降低营养价值、产生有毒物质、血糖波动较大、个体胃肠敏感等。
1.腹胀：由于两种食物都含有较多的淀粉，如果同时大量食用可能会导致胃肠道负担过重，进而引起消化不良的情况发生，出现腹胀、嗳气等不适症状。
2.降低营养价值：因为这两种食物中的维生素C含量较高，在高温下容易被破坏，若同时进食则可能导致其中的营养成分流失，从而降低了两者的营养价值。
3.产生有毒物质：由于玉米中含有较多的糖类，而红薯中含有一种叫做氧化酶的物质，两者混合在一起食用后会在人体内产生大量的气体，如果不及时排出体外，则会导致患者出现腹痛、腹泻等症状，并且还可能生成胃酸素，这种物质会对胃壁造成刺激并引发恶心、反胃等情况的发生。
4.血糖波动大：对于糖尿病患者来说，不建议将玉米和红薯一同食用，以免使血糖水平大幅波动，不利于病情控制。
5.个体胃肠敏感：个人的胃肠对食物的耐受程度不同，有些人的胃肠可能对玉米和红薯同时食用比较敏感，即使食用量正常，也可能出现不适反应。尤其是个别胃肠较为敏感的人，在同时吃了玉米和红薯后，可能会出现腹痛、腹泻等胃肠不适症状。
日常生活中可以适量地吃一些玉米或者红薯，但是要注意避免一次性吃得过多，以免加重胃肠道负担。如果出现了明显的不适症状，需要及时就医治疗。