酸豆角泡了三年一般是不能吃的 。
酸豆角是日常生活中比较常见的食物，其中含有丰富的维生素C、蛋白质、微量元素等，适当吃可以补充身体所需要的营养，而且还可以起到润肠通便的作用。但酸豆角长时间浸泡、发酵，可能会在腌制过程中可能会产生大量的乳酸，导致酸豆角越来越酸，不仅会影响口感，而且长时间腌制会产生大量的亚硝酸盐等有害物质，对身体造成严重伤害。并且长时间腌制，也可能会出现发霉、变质的情况，吃了后可能会引起腹泻、腹痛，甚至会中毒。
日常生活中患者应合理调整饮食习惯，避免经常吃腌制、高油脂、高脂肪等食物，以免对胃肠道造成负担。如果患者出现严重的不适症状，建议患者立即就医。