正常情况下，100g甲鱼含嘌呤约110mg。
甲鱼嘌呤含量较多，为中嘌呤食物。甲鱼100g中含有鸟嘌呤39mg、腺嘌呤28.9mg、次黄嘌呤41.8mg、黄嘌呤0.7g，总嘌呤约为110mg。嘌呤是新陈代谢过程中的代谢产物，属于人体内的一种有机化合物。嘌呤的主要代谢产物为尿酸，大部分随着尿液排出体外，少部分通过肠道排泄。
当嘌呤摄入过多时，肾功能减退及尿酸排泄障碍的病人血液中尿酸水平明显升高，引起高尿酸血症。多数高尿酸血症患者可能会引起急性痛风性关节炎，还可能会出现尿酸结石，少数高尿酸血症患者可能发展为痛风。
痛风以及高尿酸血症患者在平时尽量避免食用甲鱼等高嘌呤食物，以清淡、低嘌呤饮食为主，如水果、蔬菜等。除此之外，还需在医生的指导下规范使用药物，控制体内的尿酸水平。