隔夜西瓜不能吃主要是因为储存时间过长容易滋生细菌，进食后可能会出现腹泻、腹痛等。
西瓜是夏天常见的水果，其中含有大量水分、糖分、维生素和番茄素等营养物质。西瓜清甜多汁、口感爽脆，可生食也可榨汁，是纯天然的饮品，富含多种营养素，对人体都是大有益处。如果过夜西瓜保存得当且果肉无变质，是可以适量食用的。如果西瓜切开后当天没有一次性吃完，在常温搁置或者冷藏搁置储存过程中，西瓜表面非常容易滋生细菌，而且西瓜的表面还容易氧化，营养会流失。西瓜隔夜也可能会发生腐烂出现细菌，食用腐烂或被细菌感染的西瓜，可能会导致身体出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。
生活中尽量不要吃隔夜的西瓜，如果吃了隔夜西瓜出现以上症状，应该及时到医院检查就诊。日常生活中应食用新鲜的水果，并且要注意摄入量，以免过多食用造成身体不适。