刚从地里挖出来的土豆发芽了能吃吗

刚从地里挖出来的土豆发芽了通常是不能吃的。

土豆是日常生活中常见的食物，价格低廉，营养丰富，每100g土豆可提供约76大卡的热量，还含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等营养成分，适量食用土豆，不仅可以比较好地满足人体多样化的营养需求，还可以补充人体活动所需要的能量。但土豆发芽后，会产生龙葵素，龙葵素是一种毒性物质，食用后可能会导致恶心呕吐、腹痛腹泻等食物中毒的症状，严重者还可能会导致呼吸肌麻痹，引起呼吸暂停，甚至导致死亡，所以土豆出现发芽的现象后一般是不建议再食用的。

日常生活中也要注意饮食健康，适量食用新鲜的蔬菜水果，避免食用发霉、变质的食物，以免影响健康。