一般情况下，干黄花菜可以食用 。
干黄花菜是用新鲜的黄花菜制作而成的干货食材，黄花菜是属于百合科萱草属植物的花蕾，营养丰富，其中富含花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、胡萝卜素、氨基酸等成分，大多数人群能适量食用干黄花菜，对身体健康有益处，具有补充营养、蛋白质、增强身体免疫力等功效。还含有丰富的卵磷脂，能够健脑益智、增强记忆力，富含的膳食纤维，适量食用能刺激肠蠕动，能够促进大便排泄，辅助缓解便秘的症状。但如果过量食用干黄花菜，可能会出现腹痛、腹泻、恶心等胃肠道不良反应。
干黄花菜是日常生活中常见的一种蔬菜，通常情况下，如果自身对干黄花菜过敏，则不能食用，防止出现恶心、瘙痒、口咽肿胀等食物过敏的表现。注意新鲜的黄花菜中含有较多的秋水仙碱，不建议食用，容易引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状。在食用之前，需用热水多次浸泡，清洗干净后再食用，这样比较安全。