适当的吃一些灰灰菜，一般不会对身体产生明显的副作用。如果灰灰菜吃的太多，可能会引起的副作用有日光性皮炎、过敏、中毒。
1、日光性皮炎
灰灰菜一般指藜，为苋科藜属的植物。吃太多灰灰菜时，在外界因素的作用下，可能会引起日光性皮炎，使皮肤出现红肿、瘙痒、刺痛等症状，可以遵医嘱通过炉甘石洗剂、复方醋酸地塞米松乳膏等药物进行治疗。建议食用灰灰菜后，做好防晒，避免日光照射。
2、过敏
部分人群可能会对灰灰菜过敏，盲目食用可能会导致身体出现过敏的症状，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等，可以遵医嘱通过盐酸左西替利嗪胶囊、氯雷他定片等抗组胺类药物进行治疗。
3、中毒
在吃灰灰菜时，如果没有用水将灰灰菜彻底清洗干净，灰灰菜上面的毒素残留，毒素进入胃肠后，可能会诱发身体出现中毒反应，如恶心、呕吐、腹泻、头疼等。若出现不适，建议及时就医，遵医嘱使用压舌板进行催吐，或者通过洗胃、灌肠的方式，同时遵医嘱服用蒙脱石散、多潘立酮片等药物，以改善吃灰灰菜后导致的中毒反应。
日常生活中，建议少吃或者适量吃灰灰菜。出现上述副作用时，建议尽快到医院就医，配合医生进行针对性治疗。