腐乳长毛了还能吃吗

腐乳长毛了是否能吃需要分情况判断，在制作过程中长毛通常是可以吃的，成品做好后长毛通常是不能吃的，有可能危害身体健康。

腐乳作为常见的豆制品，主要是用豆腐利用特殊工艺发酵、腌制而成。里面含有一定成分的蛋白质以及钙，适量的吃可以补充人体所需营养和能量，对食欲有一定的增强效果。腐乳制作过程主要是将新鲜豆腐进行自然发酵，在发酵过程中会长出白色霉菌，说明发酵完成，可进行下一步工序，上述情况一般是可以吃的。

若是成品保存不当或超过保质期，导致腐乳长毛，通常是不可以再吃的，里面的营养成分会大打折扣。还有可能滋生黄曲霉毒素，摄入人体以后会对胃肠黏膜造成影响，出现恶心、呕吐、腹痛。毒素也可能会影响到神经，出现头晕的症状，不利于身体健康。

腐乳打开后尽快食用，若是出现味道、颜色和气味改变，不建议再吃，若是吃了之后出现身体不适，需及时就医。